فوائد الجزر للجزر فوائد عديدة لصحة الإنسان، ومنها:[١][٢] تحسين صحة العين: حيث إنّ نقص فيتامين أ يؤدي إلى جفاف ملتحمة العين (بالإنجليزية: Xerophthalmia) وهو مرض يمكن أن يلحق الضرر بالرؤية ويؤدي إلى الإصابة بالعشى الليلي، ومن الجدير بالذكر أنّ تناول الجزر يساعد على توفير فيتامين أ للجسم الذي يُعتبر ضرورياً للنمو أيضاً، إلا أنه لا يؤدي إلى تحسين الرؤية بطريقة مباشرة، إلا إذا كان هناك نقص في فيتامين أ. المساعدة على تنظيم مستويات السكر: ويعود ذلك إلى محتواه العالي من مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية (بالإنجليزية: Phytochemicals)، فعلى الرغم من احتواء الجزر على كمية من السكر إلا أنّ تأثيره في رفع سكر الدم يُعتبر قليلاً ولذا فإنه يمتلك مؤشراً جلايسيمياً منخفضاً. الحماية من ارتفاع ضغط الدم: حيث تنصح جمعية القلب الأمريكية التي تُعرف اختصاراً بـ AHA بتناول حمية غذائية غنية بالألياف، وزيادة استهلاك البوتاسيوم، وتقليل المتناول من الصوديوم للحماية من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، ولذا يُعتبر الجزر مصدراً جيداً للألياف والبوتاسيوم. تعزيز المناعة: وذلك لأن الجزر يحتوي على فيتامين ج، وهو مضاد للأكسدة يساعد على تعزيز مناعة الجسم والوقاية من الأمراض، مثل الزكام، حيث يساهم فيتامين ج في تقليل شدته ومدة الإصابة به.