يعتبر الليمون الأسود مصدر غني بالفيتامينات والمعادن والأملاح المختلفة مثل فيتامين سي ، وفيتامين د ،والكالسيوم، والبوتاسيوم. إعداد الليمون اللمومي المجفف يتم غلي الليمون في محلول محلي لمدة 5 دقائق ثم يتم تصفيتها وتجفيفها وتركها في رمال الصحراء تحت أشعة الشمس لبضعة أسابيع حتى يتغير لونها إلى اللون الاسود.