** المكونات // 900 غرام طماطم متوسطة الحجم. حبة باذنجان متوسط الحجم مقطع مكعبات. حبة فليفلة صفراء مقطعة مربعات. حبة كوسا متوسطة مقطعة مكعبات. حبة قرع صفراء مقطعة مكعبات. 5 و1/2 ملاعق كبيرة زيت زيتون. 3/4 ملعقة صغيرة ملح. بصلة متوسطة الحجم مفرومة. 4 فصوص ثوم مهروسة. 1/4 كوب ريحان طازج مفروم. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر. 1/4 ملعقة صغيرة اوريجانو جاف. فلفل أسود حسب الرغبة. ** طريقة التحضير // سخّن الفرن إلى درجة حرارة 232 مئوية، وارفع رف الفرن إلى الثلث العلوي، وضع الآخر في المنتصف. ابشر الطماطم، وضعها في محضر الطعام، واخلطها، واتركها جانبًا. أحضر صينيّة للخبز، وأضف الباذنجان و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، وقلبهم معًا. افرد قطع الباذنجان في طبقة واحدة، ورشها بالملح. أحضر صينيّة أخرى، وأضف الفليفلة والكوسا والقرع مع ملعقة كبيرة زيت زيتون ونصف ملعقة صغيرة ملح، وامزجهم معًا. رتب الخضروات في طبقة واحدة، وضع صينيّة الباذنجان على الرف الأوسط في الفرن، وصينيّة الخضروات على الرف العلوي، واتركهم مدّة 15 دقيقة. سخّن ملعقتين من الزيت في قدر عميق على حرارة متوسطة مدّة 8 إلى 10 دقائق، وأضف البصل ونصف ملعقة صغيرة ملح، وقلبهم معًا. أضف الثوم، وقلبه 30 ثانية، وأضف الطماطم، واخفض درجة الحرارة حتى تنضج المكونات. أخرج الصواني من الفرن، وقلب مكوناتهما، وأعدهما إلى الفرن مع عكس الأماكن. اخبز الصواني مجددًا مدّة 10 دقائق، وأخرج الباذنجان من الفرن، وأضف صلصة الطماطم، وقلبهم. اترك صينيّة الخضروات في الفرن 5 إلى 10 دقائق، وانقل المكونات إلى صينية الباذنجان، واغليهم على النار 5 دقائق. ارفعهم عن النار، وأضف ملعقة صغيرة زيت زيتون والريحان والفلفل الحار والأوريجانو والفلفل الاسود، واخلطهم معًا. قدّم طبق الراتاتوي وتناوله فورًا.