تضم كابادوكيا العديد من المدن المبنية تحت الأرض، اتخذها السكان القدماء ملجأ أثناء الصراعات والحروب الكثيرة التي مرت بها المنطقة، وتمتد هذه المدن على مساحات واسعة، وتتكون من عدة طوابق قد يبلغ بعضها 8، وتشتمل على مساكن ودور عبادة وتجاويف دفن وحظائر للماشية ومطابخ ومصانع نبيذ وآبار وأعمدة للتهوية وغير ذلك مما يحتاجه الإنسان للإقامة لفترات طويلة، منها: "ديرينكوبو" و" كايماكلي" و"غازي أمير". مداخن الجنيات تعد من أهم عوامل الجذب السياحي في المدينة، وهي عبارة عن ظاهرة طبيعية مبهرة، تتخذ أشكالا مخروطية تعلوها صخور نحتت لتشبه الفطر، تكونت بفعل الثورات البركانية التي خلفت طبقات سميكة مختلفة الصلابة، ومع مرور السنين تعرضت لعوامل التعرية، حيث ظلت المقاطع المقاومة للتآكل كأشكال صاعدة تشبه المدخنة.