المقادير - أرز بسمتي : كوبان (منقوع لمدة ساعة) - عدس أخضر : كوب (ماش، مغسول ومنقوع) - الثوم : 5 فصوص (مهروس) - كزبرة خضراء : نصف حزمة (مفرومة) - فلفل أخضر حار : 2 قرن - هيل : ملعقة صغيرة (مطحون) - الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة) - الكمون : ملعقة صغيرة - لومي : ملعقة صغيرة (لومي ناعم أسود) - مرق دجاج : 2 مكعب - البصل : 3 حبات (كبير الحجم، مفروم، للحشوة) - الزيت : 3 ملاعق كبيرة (للحشوة) - كزبرة خضراء : نصف حزمة (مفرومة، للحشوة) - الروبيان : كوب ونصف (مجفف، منقوع بماء ساخن، للحشوة) - الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة، للحشوة) - الكمون : ملعقة صغيرة (للحشوة) - هيل : ملعقة صغيرة (مطحون، للحشوة) - لومي : ملعقة صغيرة (لومي ناعم أسود، للحشوة) - مرق دجاج : 1 مكعب (للحشوة) طريقة التحضير 1. نضع في قدر الزيت ثم تضاف 3 ملاعق كبيرة من الحشو المحضر سابقاً. ويحرك ثم يضاف الثوم ويحرك ثم البهارات والكزبرة والمكعبين من مرق الدجاج. 2. يضاف الماش المصفى ويسكب فوقه الماء المغلي ويترك حتى يغلي 7 دقائق . 3. يصفى الأرز ثم يضاف إلى القدر ويخلط بهدوء (يجب أن يكون الماء فوق مستوى الأرز بمقدار2/1 إنش). 4. يترك على نار هادئة حتى يجف الماء 10 دقائق أخرى. 5. يسكب الأرز في صحن واسع ويزين بحشوة الروبيان. 6. طريقة تحضير الحشوة: يصفى الروبيان ويدق بالهاون حتى ينعم قليلاً ويوضع جانبا. ونضع في مقلاة الزيت ويحمر البصل. وتضاف البهارات، ثم يضاف الروبيان والمكعب ويقلب. وأخيراًً تضاف الكزبرة الخضراء وتخلط.